La calçotada
La Catalunya est riche de traditions et coutumes: les châteaux, les sardanas, pain à la tomate ... mais dans la salle à manger est à noter que chaque fois un légume est cultivé dans plusieurs domaines de la terre catalane et espagnole: le calçot.
Sont récoltés chaque année environ 55 millions calçots, dont 10% sont étiquetés appellation d'origine de l'indication géographique protégée "Calçot de Valls". Cette production a une incidence économique très important en particulier pour les quatre principales régions productrices: Tarragona, Baix Camp, Baix Camp et Alt Penedès.
Sur l'origine de calçot il existe plusieurs versions mais la plus connue est celle qu'il attache à Xat de Benaiges, un agriculteur qui a vécu dans Valls dans la fin du XIXe siècle, l'invention de cette culture. Xat de Benaiges poser quelques foyers d'incendie et les oignons dans un plat découvert par hasard que dans le début du XXe siècle avait déjà eu lieu commun dans de nombreux foyers Valls.
Depuis lors, la consommation a eu lieu calçots calçotada ou une fête gastronomique connue partout dans le monde, notamment en Catalunya. Calçots normalement consommés au cours du mois de Janvier, Février et Mars, cuisiner avec du bois ou de branches d'stands vignoble et consommés avec une salsa typique, salvitxada joie, qui est une sauce de type Romesco.
Il a fallu attendre le milieu du siècle dernier qui est devenu connu calçot sur Alt Camp, en particulier la déclaration faite par le gang artistique et humoristique de l'Olla.
La Festa del Calçot de Valls, qui s'est tenue le dernier dimanche de Janvier, a célébré son 100e anniversaire en 1996. Trois concours sont célébrés : le concours de cultivateurs du calçots, concours de sauce d'elle calçotada et le concours de salles à manger de calçots.
